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Comment est calculé l'index glycémique ?

Le graphique ci-dessous représente 2 courbes de glycémie en fonction du temps pour x g de glucose et x g de glucides pur d'un aliment testé La valeur de l'index glycémique d'un aliment est déterminée par la formule suivante :

Voici deux courbes de glycémie différentes représentant l'incidence de l'index glycémique de deux...

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