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Xylitol ou sorbitol ?

Indice Glycémique

L'indice ou index glycémique (ou IG)  est une notion très importante pour les personnes diabétiques. L'index glycémique est un système permettant de classer tous les aliments contenant des sucres. Cet IG représente le pouvoir d'un aliment, à faire augmenter la glycémie après un repas. Plus l'indice glycémique d'un aliment est important et plus ce dernier sera hyperglycémiant (fera donc augmenter la...

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Xylitol contre stévia

La stévia fait partie des Asteraceae. On dénombre environ 200 espèces d'herbes aromatiques  dont certaines sont reconnues pour leur utilisation en tant qu' édulcorant naturel. L'espèce la plus utilisée est certainement Stevia rebaudiana. Elle est reconnue depuis très longtemps en Amérique du Sud pour sa saveur sucrée. En France, on retrouve la stévia sous forme d'extrait. Cet extrait est en fait un concentré de rébaudioside A (molécule conférant son pouvoir sucrant à la stevia). L'extrait de stévia est environ 100 fois plus sucrant que le...

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